Novidade Blog Crianca Celiaca

sábado, 18 de março de 2017

Parque KidZania

Qual criança não tem o desejo de ir a este parque situado na cidade de São Paulo?
Lá, a criança pode "trabalhar" e desta forma, conhecer diversas profissões. Modelo, repórter, fotógrafo, médico, comissário de bordo, etc. Tem um Banco em que elas trocam o dinheiro fictício e fazem um cartão (igual ao cartão de crédito), com o nome delas impresso, enfim. É um parque super educativo!

Para os pais de crianças celíacas, o que interessa saber é que o KidZania tem várias estações alimentícias onde as crianças aprendem a fazer pizza, hambúrguer, chocolate, bolo, bala,  suco, Yakult, etc.
Sendo assim, elas colocam a mão na massa para fazer a pizza e ao final, comem a pizza que prepararam. Aprendem a fazer balas Fini e ao final comem a bala, aprendem a fazer Yakult, suco, chocolate, enfim, e da mesma forma com todos os demais alimentos ali elaborados por elas.

Vou dar uma dica que utilizei com a minha filha de 9 anos, quando foi a este parque com a escola:

- Filha, cozinhar você já cozinha em casa. Você já ajudou a mamãe a fazer pizza, bolo, pão, chocolate derretido, etc. Vá até este parque para ver profissões diferentes.

E ela sabiamente respondeu:

- É mesmo, mamãe! Afinal de contas eu não quero ser cozinheira, eu quero ser é cantora! (kkkkkk)

Com este diálogo que quero dizer para que você, pai e mãe, tire o foco do seu filho em relação a comida. Ao passo em que a alimentação é a coisa mais importante para nós pelo fato de não poder ter glúten, ela deve ser o fator de menor importância para o seu filho num passeio como este.

COMBINADO COM A CRIANÇA

Fiz o seguinte combinado com a minha filha: eu vou mandar algumas coisas que as crianças comem nas estações alimentícias para você não ficar com vontade de comer, afinal o cheiro do hambúrguer e dos alimentos ali preparados devem deixar qualquer pessoa com vontade de comer. Em troca, você fique longe destas atividades. 
Fique com o seu grupinho e no momento em que eles decidirem ir fazer a pizza, o bolo ou qualquer outro alimento, vá para uma outra atividade e depois se encontrem novamente.

QUAL ALIMENTO LEVAR?

De almoço o Parque serve:

- pão de fôrma com frios (presunto e queijo)
- bolinho Pulman com Nutella
- suco de caixinha

Eu mandei:

- pão de fôrma com frios (presunto e queijo)
- bolinho de maçã e canela com Nutella
- o suco ela tomou o que foi servido no parque

Além do lanche servido no almoço eu mandei:

- Bala fini sem glúten
- Língua de Gato Cacau Show sem glúten (Lá,a Kopenhagem serve língua de gato também)
- Hambúrguer frito e pão de hambúrguer

Coloquei todos estes alimentos numa bolsa térmica e entreguei para a professora da minha filha. No momento em que ela quis comer o hambúrguer, a professora aqueceu em pote fechado tanto o hambúrguer quanto o pão e a minha filha montou o seu lanche e o comeu junto aos seus amigos.

PODE ENTRAR NO PARQUE COM ALIMENTAÇÃO?

Não!
Você deve enviar e-mail dizendo a data que pretende ir e o parque pede para que você leve um laudo explicando porquê a criança não pode comer a alimentação servida no parque. Você pode pedir para o médico do seu filho (pediatra ou gastro), fazer este laudo. Eles já estão acostumados. 
Nele, basicamente vem escrito:

"Declaro que o paciente ....................... tem doença celíaca e por isto não pode consumir alimentos que contenham glúten."
O médico deve assinar e carimbar a declaração.

Como a minha filha foi junto à excursão da escola, a coordenadora Silvana Leite conversou com a divulgadora do parque à qual liberou a entrada da minha filha sem nenhum laudo e ainda se colocaram à disposição caso necessitasse de um monitor para estar junto à ela durante a visita.

E SE A CRIANÇA QUISER PARTICIPAR DAS ESTAÇÕES ALIMENTÍCIAS?

Envie luvas de silicone, assim, ela poderá fazer a pizza, o bolo, o hambúrguer, enfim, tudo o que tiver que colocar a mão na massa, ela poderá fazer com o uso das luvas. Só não poderá comer os produtos que ela fez porque tem glúten.

Depois de um dia cheio de diversão a minha filha chegou em casa feliz e cheia de novidades para contar!
Eu agradeço a equipe que a acompanhou e me tranquilizou dando todas as informações necessárias:

- Silvana Leite (coordenadora do passeio)
- Professora Julia Cavalhere Lotufo
- Nubia Moreno Balestra (coordenadora Colégio Pedroso Objetivo)

Como eu sempre digo em minhas matérias: não crie o seu filho numa bolha. Com o tempo, nos habituamos a levar a nossa alimentação para onde quer que formos. O importante é ter uma vida social ativa e cheia de amigos!




 

Parques Aquáticos

Hoje eu tirei o dia para ligar para vários parques aquáticos na esperança de saber se algum deles possuía cardápio sem glúten. Infelizmente além de nenhum ter alimentação para celíacos, diabéticos, intolerantes a lactose e alérgicos a qualquer alimento, muitos não autorizam nem mesmo deixarmos a alimentação refrigerada na cozinha do parque.

Um dos lugares o qual liguei disse que é proibido entrar com alimentos na área da piscina, então eu deveria deixar os meus alimentos dentro do carro. No momento da refeição seria só me dirigir até o estacionamento (super longe), embaixo de um sol de rachar e fazer a minha refeição, a qual certamente já teria sido cozida naturalmente com o calor interno que estaria em meu veículo.
Nota: este foi um dos parques mais caros dentre todos que consultei!

Peguei o telefone de vários destes parques aquáticos no site Peixe Urbano, pois lá tem várias promoções. Nenhum deles sabe o que é glúten e muito menos a doença celíaca.
São eles:

Parque Aquático e Pousada Magic City www.magiccity.com.br 
Wet'n Wild www.wetnwild.com.br
EcoPark Aquático
Chalés Parque Aquático
Parque Aquático Juquitiba

A boa notícia é que nós que somos celíacos já estamos acostumados a nos virar, então nada de ficar em pleno dia de sol em casa, hein? Bora colocar as crianças para passear e gastar energia na piscina! Afinal de contas, hoje em dia muitas crianças celíacas e não celíacas estão com carência de vitamina D e sabemos que o sol é fonte de vitamina D. Uma coisa bem legal que eu, inclusive irei fazer, é ir a parques que tenham pousadas e/ou hotéis ao lado do parque aquático. Desta forma, tem como levar a comida e deixar no frigobar do hotel ou mesmo conversar na cozinha da pousada para prepararem uma salada e uma carne grelhada.

Abaixo, vou colocar algumas dicas de alimentos que você poderá levar para passar um dia gostoso no parque:

1. Pão de fôrma sem glúten e frios
2. Pâo de fôrma sem glúten com patê de atum, patê de presunto, patê de frango, etc.
3. Faça panquecas e leve vários potes plásticos com: cenoura em tirinhas, frango desfiado, pepino em tirinhas, maionese e é só montar as panquecas.
4. Salpicão de frango

Todos os pratos que citei são degustados frios, então fica fácil transportar. Coloque tudo numa térmica e a térmica dentro de um isopor e pronto!
Se for passar a noite numa pousada, coloque tudo no frigobrar.

Bem, agora que você já sabe o que levar, é só curtir o dia!

Bom dia de sol!


segunda-feira, 2 de janeiro de 2017

CONTAMINAÇÃO CRUZADA - 2015

Você sabe o que é contaminação cruzada pelo glúten?
Bem, que o celíaco não pode comer alimentos com glúten você já sabe. Agora o que muitos não entendem é o que é essa tal de contaminação cruzada.


Quando falamos em contaminação cruzada por glúten, muitas pessoas ficam sem entender o que é isso e como pode afetar  a quem é celíaco. Muitos produtos alimentícios não contém glúten em sua composição, mas devido a uma série de fatores, acabam tendo traços de glúten. É o que chamamos de contaminação cruzada por glúten contaminação cruzada por glúten.
O CODEX ALIMENTARIUS determinou a partir de 2008 que todos os produtos com menos de 20 ppm (partes por milhão) de glúten podem ser considerados aptos para a maioria dos celíacos e receber a inscrição “Não contém glúten”. O Brasil segue o CODEX ALIMENTARIUS.

Agora vamos entender o que equivale 20 ppm de glúten em miligramas.
1 quilo tem 1.000 (mil) gramas (g)
1 grama tem 1.000 (mil) miligramas (mg)
1 quilo tem 1.000.000 ( 1 milhão) de miligramas (mg)
20 ppm (partes por milhão) de glúten são equivalentes a 20 miligramas
Um bom exercício de imaginação é usar o pacotinho de sal que vemos nas mesas dos restaurantes. Sabemos que o sal é mais pesado do que farinha de trigo, mas é só um exercício para nos ajudar a entender visualmente o que pode representar 20 miligramas de glúten.
Como visualizar: peguem 1 pacotinho de 1 grama de sal (desses de restaurante) e dividam em 1.000 (mil) partes (vai ser preciso  pinça e lupa !)  – agora tentem identificar 20 partes  dentro dessas mil que você dividiu. Conseguiu separar ou imaginar? Isso representa 20 miligramas.
Agora usem essa experiência para imaginar 20 ppm de glúten. Tentem pensar que tem pessoas que passam mal comendo coisas com menos de 15 ppm de glúten. Aquele farelinho que caiu do pão francês ou do biscoito pode ser suficiente para adoecer um celíaco !
Essa explicação acima é apenas una ilustração, pois na prática os ppm são medidos em soluções onde o produto foi triturado até virar pó e dissolvido em líquido. Mas dá para termos uma idéia do que pode ser considerado “traços de glúten”.
O Codex Alimentarium determina o seguinte:
Codex Padrão 118-1979 ( revisado em 2008):  aplica-se a alimentos para usos dietéticos que foram formulados, processados ou preparados para atender às necessidades dietéticas especiais de pessoas com intolerância ao glúten.
Alimentos rotulados “sem glúten” não podem conter trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut, ou variedades mestiços, e seu nível de glúten não pode exceder 20 partes por milhão (ppm). A norma sobre glúten do Codex Alimentarius foi revista em 2008 para um nível menor de 20 ppm.
Além disso, alimentos que contenham trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut, ou variedades mestiças que foram especificamente processados para remover o glúten para níveis não superiores a 20 ppm podem ser considerado “sem glúten”, segundo o glúten codex.
Para colocar isto em perspectiva, 20 ppm de glúten é equivalente a 20 miligramas (mg) de glúten por quilo ou por litro de produto (ou 0,0007 onças por £ 2,2 de produto). O método atual para determinação dos níveis de glúten é o ensaio ImunoEnzimático (ELISA) R5 Método Mendez.
Para mais informações sobre isso, visite o site  do Codex Alimentarius : www.codexalimentarius.net
Explicando com outras palavras: os produtos industrializados sem glúten, devem ter, em cada quilo analisado, no máximo 20 ppm de glúten (lembrando que 1 quilo tem 1 milhão de miligramas).
Não há consenso sobre a quantidade diária de traços de glúten que um celíaco suporta. Alguns pesquisadores afirmam que a maioria dos celíacos pode ingerir diariamente até 50 miligramas de glúten, sem que haja danos às vilosidades do intestino. Outros falam em 20 miligramas.  Qual é a quantidade de produtos industrializados que consumimos num dia? Ao final do dia quantos miligramas de glúten acabamos ingerindo? Infelizmente não temos como medir ou saber essa informação. Por isso, em nossa dieta diária devemos sempre observar o equilibrio entre produtos industrializados e produtos naturais, para evitarmos ultrapassar a quantidade  desses traços de glúten que nosso organismo pode suportar.
Fonte: http://www.fenacelbra.com.br/acelbra_rj/tracos-de-gluten-em-produtos-que-tem-a-inscricao-nao-contem-gluten/
A partir da RDC 26/2015 - ANVISA, não vale mais o percentual de traços de glúten que o CODEX ALIMENTARIUS aceita em produtos seguros para celíacos. Antes dessa RDC todo produto brasileiro e importado com menos de 20 ppm de glúten era considerado seguro para celíacos. A ANVISA esclarece que como a Lei Federal 10.674/2003 não cita a questão dos traços e que na alergia alimentar não existe um percentual de traços que seja considerado seguro, agora todos os produtos que tiverem riscos de terem traços de glúten virão com a inscrição "Contém Glúten", independente da quantidade de traços que possa existir. Os produtos que usarem a inscrição "Não contém glúten" devem apresentar em seus testes laboratoriais resultados de "traços indetectáveis" .
http://www.riosemgluten.com/contaminacao_cruzada_por_gluten.htm

Gramado-RS

Você conhece o Natal Luz, em Gramado? É simplesmente maravilhoso e as crianças se divertem muito!
Tem a Aldeia do Papai Noel, Mini Mundo, Lago Negro, shows de Natal, enfim. Isto sem falar nas tradicionais e inúmeras lojas de chocolate.
Mas, e com uma criança celíaca, como se virar por lá?

Bem, primeiro é preciso dizer que se você tiver em mente que só poderá comer em locais cem por cento sem glúten, não terá como se alimentar em Gramado. Quer dizer, lá ou em qualquer outro lugar do mundo, porque sabemos que poucos são os lugares especializados SOMENTE em pratos sem glúten.
No entanto, se você tiver o equilíbrio necessário e souber conversar com os donos dos restaurantes, é possível comer fora.
A ACELBRA tem alguns restaurantes indicados no site: http://www.fenacelbra.com.br/acelbra_rs/onde-comer/

Um deles é o Nono Mio. No entanto, no site está escrito que tudo lá é sem glúten e isto não é verdade. Eles têm dois pratos sem glúten e o restante é com glúten.
Eu conversei com o dono do Nono Mio e o que ele me explicou é que embora não tenham uma cozinha específica para preparar os pratos sem glúten, os utensílios são separados e o chefe toma todo o cuidado possível. Por este motivo os pratos demoram um pouco mais para serem servidos (cerca de meia hora).
Nós comemos espaguete ao molho sugo com galetos e polenta assada.

Tem outro restaurante chamado Mama Pasta. É o mesmo esquema do Nono Mio: eles têm dois pratos sem glúten no cardápio e o restante é com glúten. Comemos ravioli com recheio de frango ao molho sugo e pedimos à parte um delicioso filé mignon assado, que por sinal estava divino!!! Achei a massa um pouco dura, mas no conjunto estava tudo muito gostoso!

Quer uma comida diferente? Vá a Estação Crepe. No cardápio tem crepes no prato - sem glúten. 
Comemos o crepe de calabresa, catupiry e queijo. De sobremesa, um crepe recheado com Nutella e morangos e uma bola de sorvete de creme da Nestlé.
Tem também um lanche com pão sem glúten. Devo dizer que é maravilhoso!!!
Conversei com os donos que foram muito atenciosos. Eles têm utensílios separados para fazer o crepe e o pão do lanche vem de fora devidamente embalado para não haver contaminação. Comemos lá vários dias e adoramos!
Ah! Eles têm um prato Combinado com dois tipos de salsichas alemãs Bock e pão na chapa com três tipos de molho, inclusive uma maionese de ervas que eles fazem lá mesmo. As salsichas não têm glúten e se quiser, pode pedir para substituir o pão pelo pão sem glúten. Só que neste caso ele não será tostado na chapa, mas também fica uma delícia!

Em frente a Estação Crepe tem o Maison de Saveurs - servem rodízio de fondue (ou sequência de fondue, como se diz por lá), sem glúten. Converse com o dono e fique atento quando forem servir.
Começam pelo fondue de queijo. Ao invés de servir o pão, eles servem picles, bata cozida e goiabada.
No de carne, vem filé mignon, filé de frango e carne suína. Só podemos três tipos de molhos. Eles serviram uns dez tipos e eu pedi para confirmarem. Depois de alguns minutos o garçom retornou e disse quer todos os molhos à base de maionese tinham glúten. Retirou todos!
No fondue de chocolate (o chocolate servido lá não contém glúten), é servido com frutas e waffle. No nosso caso, eles não trazem a waffle.

Ao fazer passeios procure Buffet Libre com Churrasco. Nestes lugares eles assam as carnes à parte e na maioria dos lugares o tempero é somente sal. Mas pergunte sempre, porque alguns restaurantes temperam com caldo Knorr ou colocam amaciante de carne e ambos têm glúten. Coma carne e frango com saladas cruas. Muitos lugares têm a polenta mole e nem sal eles colocam. Vale à pena provar!

Se decidir dar uma esticada até Nova Petrópolis, não esqueça de passar no Cantinho Saudável. Tudo sem glúten e sem leite. A dona do estabelecimento é celiaca e vai a Porto alegre buscar pratos prontos para servir na hora. Experimente a torta salgada de frango, o bolo de abacaxi com creme ou o mini bolo de canela. Ficamos apaixonadas! 

Em relação às chocolaterias, tem várias!!! Indico a Lugano e a Planalto. Todos os chocolates são sem glúten, com exceção dos que têm cereais (pouquíssimos).

Dicas: em Canela não existe nenhum estabelecimento com alimentação sem glúten.

Tanto em Gramado como em Canela, todos os parques não tem opções sem glúten. No muito, vendem Ruffles e algum chocolate que não tem glúten. Portanto, se você for passar o dia fora visitando os parques, faça uma malinha para passar o dia. Bom passeio!


                                                            MINHA FLORZINHA
                                                        CHOCOLATERIA PLANALTO
                                                       CHOCOLATERIA PLANALTO
CREPE SALGADO - ESTAÇÃO CREPE, EM GRAMADO

                                         CREPE DOCE - NA ESTAÇÃO CREPE, EM GRAMADO





PRATO - NONO MIO

FONDUE - MAISON DE SOUVERS
SALSICHA BOCK NA ESTAÇÃO CREPE

                                               PNEU FUROU EM NOVA PETRÓPOLIS
                                          CANTINHO SAUDÁVEL - NOVA PETRÓPOLIS
                                         CANTINHO SAUDÁVEL - NOVA PETRÓPOLIS
                                        CANTINHO SAUDÁVEL - NOVA PETRÓPOLIS
                                               MINHA PRINCESINHA - 9 ANOS
                                                          SHOW "EU SOU MARIA"
                                      COMENDO POLENTA SEM SAL E BATATA FRITA
                                COMENDO CHOCOLATE DA CHOCOLATERIA LUGANO



 MUNDO MÁGICO DO CHOCOLATE - LUGANO "FAZENDO O SEU PRÓPRIO CHOCOLATE"
                                 LANCHE SEM GLÚTEN NA ESTAÇÃO CREPE - GRAMADO
                             LANCHE SEM GLÚTEN NA ESTAÇÃO CREPE - GRAMADO






JANTANDO NO MAMA PASTA COM A ELIZABETH E O MARCOS - DONOS DO SABOR DE SAÚDE, AQUI EM SÃO PAULO.







Uruguai


Pensando em viajar para o Uruguai e não sabe como é em termos de alimentação?
Não se preocupe! Lá você irá se sentir em casa!

A ACELU - Associação dos Celíacos no Uruguai fez um trabalho excelente naquele país! As pessoas tem educação celíaca e sabem o que é contaminação cruzada.
Em Montevideo, no mercado municipal, me disseram: pode ir em tal restaurante que lá eles sabem o que é contaminação e cuidam dos pratos para celíacos. E assim foi na maioria os lugares.
Quer comer um pancho con panceta? (Carrocho quente com bacon?) É só comprar o pão (igual ao com glúten) e levar. Eles fazem a salsicha e o bacon sem contaminação e te servem.
Existem lojas especializadas e é muito fácil por lá.
Senti que a minha filha ficou mais bem humorada, mais à vontade por lá..... Aqui no Brasil, tudo o que ela vê, não pode comer (Shopping, confeitaria, padaria, etc... ). Ela nunca ficou pedindo nada, mas acredito que deve olhar e sentir vontade e como sabe que não pode comer, ela fica quieta. Mas isto deve gerar um certo grau de irritabilidade por dentro... Até que a pessoa às vezes "estoura" por qualquer coisa, mas a causa mesmo foi outra (devido não poder comer uma porção de coisas). Eu não sei se estou falando besteira, mas é isso que eu sinto. Já no Uruguai ela não passou vontade. Comeu alfajor sem glúten, cachorro quente, sorvetes, biscoitos, enfim. Toda esta "abertura" do comércio para ela, fez com que refletisse em seu comportamento. Com uma sociedade preparada é como se ela finalmente se sentisse livre. 
Não conversei com ela à respeito de tudo isto, mas estou escrevendo o que senti, porque a mudança de humor dela não foi devido a viagem. Percebi que foi em relação a alimentação.
Aqui no Brasil, as ACELBRAS já fizeram muito (e fazem ainda). O problema é que vivemos num país onde não há educação. Não por má vontade das pessoas, mas por problemas políticos mesmo. Num país sem educação as pessoas não procuram se informar e quando você chega com a informação elas não desejam ouvir, não se importam que o outro não possa comer isto ou àquilo. Principalmente aqui em São Paulo, torna-se muito difícil realizar um trabalho de conscientização dos donos de restaurantes para servir alimentação apta para celíaco. Junta-se a falta de educação com a geografia do Brasil (São Paulo é infinitamente maior que todo o país do Uruguai), mais a falta de voluntários para ir a campo, aí fica quase impossível tornar o Brasil um país apto para celíacos. Mas enquanto isto não acontece, não fique triste! Dê um pulinho na terra de nuestros hermanos.... É logo ali, e eu garanto: você vai se sentir em casa! Boa viagem!

Autora: Erivane de Alencar Moreno









domingo, 16 de outubro de 2016

Dia das Crianças sem Glúten - 2016

Hoje comemoramos o Dia das Crianças Sem Glúten, em São Paulo, no Parque Villa Lobos.
Meus agradecimentos a Beladri - Srta. Luciene e Santa Massa Sem Glúten - Sr. Eduardo, que doaram alimentos sem glúten e sem lactose para o nosso picnic.

Fez um dia lindo de sol e o parque estava cheio!
Nos divertimos e sentimos pelo fato de mais pessoas não aderirem a este evento e tantos outros que temos na cidade de São Paulo. Se soubessem o quanto é bom ver as crianças comerem juntas sem distinção de alimento e brincarem, sabendo que celíaco é igual a qualquer outra pessoa, mais mães levariam os seus filhos para conhecerem outras crianças celíacas.

Bem, mas quem não foi, perdeu! Nós ganhamos amizades, um lindo dia ensolarado e muitas coisas gostosas gluten free!

Segue abaixo as fotos e os meus agradecimentos aos nossos colaboradores: Beladri e Santa Massa Sem Glúten.


CONVITE DO EVENTO

                                                          DOAÇÃO DA BELADRI
                                                             COXINHA BELADRI


DOAÇÃO SANTA MASSA SEM GLÚTEN




                                                        CONTAÇÃO DE HISTÓRIA