Hotel Fazenda Vale da Mantiqueira-MG

Quando estivemos no Hotel Fazenda Vale da Mantiqueira em MG, em 2011, eles ainda nem sabiam o que era a doença celíaca.
Trocamos vários e-mails e fui na fé! :)
Chegando lá, entreguei diversos gibis da ACELBRA e tive longas horas de conversa com chefs de cozinha. Também tive a oportunidade de falar com o dono do Hotel Fazenda.
De lá para cá, eles se especializaram e fiquei sabendo que estão fazendo alimentos sem glúten para os celíacos.
Fomos somente uma vez para este paraíso e fomos bem atendidos. Destinaram uma chef para nos atender no horário das refeições (café da manhã, almoço e jantar), para dizer o que a minha filha podia ou não comer. Simplesmente perfeito!

Ah! Como fomos em época de Páscoa, eles fizeram a caça aos ovos de Páscoa no domingo pela manhã. A maioria dos hotéis fazem isto nesta época. Se você for neste período, leve um ovo de páscoa sem glúten e quando a criança encontrar o ovo que o hotel der, converse com ele e faça a troca.

Maceió

Ficamos no Maceió Mar Hotel, em frente a belíssima praia de Pajuçara.
O chef de cozinha nos atendeu muito bem.
Na maioria dos lugares tem muita macaxeira e tapioca , o que torna a nossa vida bem mais fácil porque esses alimentos são naturalmente sem glúten.
Jantamos em alguns lugares como a Bodega do Sertão onde os chefs ficam ao lado dos clientes para informar tudo o que tem glúten e lactose. Uma maravilha!  http://bodegadosertao.com.br/
Também tem o Império do Camarão onde, pelo fato da minha filha não gostar de camarão, eles fizeram um filezinho de frango numa frigideira à parte, fritaram uma porção de batata para ela num óleo à parte (mesmo tendo fritadeira só para batatas), enfim, fomos vários dias jantar neste restaurante e o atendimento foi ótimo!
A nossa estadia foi maravilhosa!

 Ela preparava tapiocas deliciosas todos os dias no café da manhã

 Gerente da cozinha - superatencioso!

Chef da cozinha que atendeu-nos maravilhosamente durante a nossa estadia no Maceió Mar Hotel

Cuzcuz

Ingredientes

• • 1/2 peito de frango cozido e desfiado
• • 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas
• • 2 tomates fatiados em rodelas
• • 1 tomate picadinho
• • 1 lata de milho verde ou duas espigas de milho verde cozido
• • 4 xícaras de farinha de milho (em flocos)
• • 1 litro e 1/2 de água fervente
• • 1 xícara de ervilhas cozidas no vapor
• • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• • azeite a gosto
• • tempero pronto de cebola e alho picadinho a gosto

Modo de fazer:

Passo 1: Primeiramente você deve forrar uma forma de furo no meio com a decoração que preferir. Eu uso sempre ovos cozidos, tomates em rodelas e ervilhas. pode-se utilizar tb ramos de salsinha, que fica muito bonito.

Passo 2: Numa panela grande colocar o azeite a gosto e o tempero pronto de cebola e alho.

Passo 3: Adicionar o frango já cozido e desfiado. Deixar fritar um pouco até ficar um pouco dourado. Adicionar o tomate picado,  o milho verde cozido, a ervilha, o extrato de tomate.

Passo 4: Adicionar a água fervente (um litro e meio). Nessa etapa fazer a correção do sal.

Deixar cozinhando por uns 4 minutos. Ela vai ficar com uma aparência de vulcão, gerando bolhas grandes que explodem. Cuidado para não se queimar. Depois de cozinhar por uns 5 minutos, despejar aos poucos na forma previamente preparada.

Esperar esfriar um pouco e desenformar para servir. E está pronto - é um prato muito bonito e elogiado.

Vi esta receita no Programa Mulheres, TV Gazeta e fiz no mesmo dia.

Dia das Crianças 2011

Em 2011 fiz o primeiro Dia das Crianças Sem Glúten em São no Jardim Botânico.
Através de doações de fornecedores como Sabor de Saúde, Ferla, Good Soy, Aminna, Casarão, tintas faciais Yur, dentre outros, enchemos cem sacolas ecobags com produtos sem glúten e sem leite.
Tivemos a participação do chef Zeca da Santo Dom, o qual preparou ravioli sem glúten durante o evento e os serviu quentinho para todos provarem como é gostosa uma massa sem glúten!
Recebemos também a presença da Lucélia - presidente da FENACELBRA, dentre família, amigos e representantes de algumas marcas sem glúten.
Foi um dia maravilhoso o qual só temos a agradecer a todos pelo apoio!

Confiram as fotos do evento:

 Amanda em casa me ajudando a montar as sacolas com as doações de prods.sem glúten

 Assim ficou a minha casa: cheia de caixas

 Sacolas já prontas

 Confeccionamos crachás com o apoio da Paula Amanda

 Maria Elisa nos ajudou muito no evento

 Meu marido e companheiro, ficou no portão do Parque recepcionando as pessoas

 Elizabeth e o marido representado a empresa Sabor de Saúde

 Ana Luisa - a amiguinha que estuda com a Amanda

 Teatro - Meio Ambiente

 Chef Zeca preparando ravioli sem glúten

 Família marcando presença

 Presença de amigos

 Maria Elisa, Marilis, eu e Lucélia - FENACELBRA

 Fila de crianças para receberem as sacolas com produtos sem glúten

 Contratamos palhaço para animar a festa!